Linsesuppe med laks og chili

20170104_130505.jpg

Rigtig godt nytår – håber du er kommet godt og hyggeligt ind i det. Min mand og jeg fejrede nytår hos gode venner i Århus, hvor vi fik super super god mad fra Malling kro, som ligger 12 km syd for Århus. Det er anden gang inden for de sidste 3 år at nytårs menuen er hentet der. Første gang var den også helt i top. Så det kan bestemt anbefales, hvis du bor på disse kanter.

Hverdagen er startet og arbejdet er i fuld gang, men ikke mere end der er tid til at ligge en opskrift på bloggen. Denne gang er det en dejlig linsesuppe, som er god at spise på en kold vinterdag. Linser er spækket med proteiner og fibre og mætter godt. Vi spiste suppen med lidt ovnbagt laks (rest fra aftenen før), men er bestemt også fin uden. Alternativt kan suppen toppes med rejer ved servering.

Samtidig vil jeg lige gøre dig opmærksom på, at min kogebog netop er sat på udsalg her på bloggen til kun kr. 100,-. Fragten betaler jeg :-) Så trænger du eller nogen du kender til at komme tilbage på det rigtige (eller nyt) spor og evt. smide et par kilo her efter jul og nytår, vil Protein være et godt værktøj til det formål.

20170104_130451.jpg

Linsesuppe med laks og chili

2 personer

 

1 løg

1 porre

2 spsk olivenolie

1-2 tsk mild st. karry

Ca. 1 tsk tørrede chiliflager (mere hvis du vil have den stærkere)

200 g røde linser

1 ds hakkede tomater

Ca. 9 dl grøntsagsbouillon

Citronsaft

Salt, peber

Endvidere:

Ca. 100 g dampet, bagt eller varmrøget laks

 

1: Hak løg og renset porre og sauter det i olien et par minutter tilsat karry og chili.

2: Skyl linserne og kom den i gryden sammen med tomater og bouillon og bring i kog.

Dæmp varmen og lad det småsnurre under låg i ca. 30 min.

3: Blend suppen med stavblender eller kør den glat i foodprocessor. Smag til med citronsaft, salt, peber og evt. mere chili.

4: Hæld suppen i portionsskåle og top med laks plukket i store flager.

Energiindhold pr. person: 600 kcal fordelt på: Protein 43 g, fedt 16 g, kulhydrat 75 g. Kostfibre 10 g.

20170104_130406.jpg

Er du vild med linsesuppe ligger der to andre varianter på bloggen, klik på link nedenfor:

 

Linsesuppe med bønner og spinat

Linsesuppe med rejer og æg