Shakshuka (pocheret æg i spicy tomatsovs)

Shakshuka

Shakshuka (pocheret æg i spicy tomatsovs) er oprindelig en arabisk brunch ret, men jeg mener nu godt den både kan spises til brunch, frokost og som et aftensmåltid alt afhængig af fyld og tilbehør.

Denne version har jeg tilberedt med kikærter og spinat, hvilket gør retten ekstra mættende, protein- og fiberrig. Tidligere har jeg lavet en variant med chorizopølse og grøntsager.

Vil du gerne spare lidt på kalorierne bør retten deles mellem 3-4 personer.

Ha´en skøn weekend.

 

Shakshuka (pocheret æg i spicy tomatsovs)

2 personer

 

1 stort løg

1 +1 spsk olivenolie

1-2 fed hakket hvidløg

½-1 frisk chili (med eller uden kerner)

2 tsk st. spidskommen

1 ds kikærter (drænet og skyllet)

700 g purerede tomater

100 g baby spinat

Salt, peber

4 æg

 

1: Sauter hakket løg i 1 spsk olie i en stor pande til det klares.

2: Steg hvidløg, chili, spidskommen og kikærter med i 1 minut. Hæld tomaterne på og bring i kog. Dæmp varmen og lad det herefter småsnurre i 10 minutter.

3: Steg grofthakket spinat på en anden pande i resten af olien ca. 1 minut eller til det netop falder sammen.

4: Kom spinat i tomatsovsen og smag den til med salt og peber. Lav små fordybninger i sovsen og slå æggene ud heri. Lad retten småsimre under låg i 8-10 min. til æggehviderne er stivnet.

Energiindhold pr. person: 568 kcal fordelt på: Protein 33 g, fedt 26 g, kulhydrat 58 g. Kostfibre 12 g.