Chokoladetærte med hindbær og mynte

Det er ikke så tit jeg får bagt, men nu skulle det være – det er jo søndag J. Det blev til denne gluten- og laktosefri chokoladetærte med hindbær og mynte. Det er første gang jeg bager med hørfrømel og jeg syntes resultatet blev fint. Hørfrømelet er købt i helsekosten.

Tærten indeholder kun en anelse sukker fra chokoladen ellers er den sødet med dadler og stevia. Den rækker til 6-7 personer og holder sig fint nogle dage i køleskabet.

God bagelyst.

Chokoladetærte med hindbær og mynte

Chokoladetærte med hindbær og mynte

6-7 personer

Bund:

100 g hørfrømel

2 spsk kokosfibermel

2 spsk kakaopulver

1 nip flagesalt

1 æg

40 g blød kokosolie

Ca. 6 spsk vand

 

Chokoladecreme:

1 ds kokosmælk (400 ml)

100 g mørk chokolade 85 %

12 soltørrede dadler uden sten

Ca. 10 dråber stevia

Lidt flagesalt

 

Topping:

125 g hindbær

Én lille håndfuld mynteblade

 

1: Opvarm ovnen til 175 grader. Kom alle ingredienserne til bunden i en skål og ælt sammen til en ensartet masse. Tilsæt evt. en anelse mere vand, hvis den ikke vil hænge sammen.

2: Tryk dejen ud i en tærteform ca. 20 cm i dia. Bag bunden i den varme ovn i ca. 20 minutter indtil den er sprød. Tag ud og afkøl.

3: Tag kun den fede, faste kokoscreme ud af dåsen og kom i en kasserolle sammen med hakket chokolade. Smelt ved meget svag varme.

4: Blend den smeltede choko-kokoscreme og dadler til glat. Smag til med stevia og salt.

5: Fordel chokoladecremen på den kolde tærtebund. Top med hindbær. Sæt den koldt indtil chokolademassen er stivnet.

6: Kom mynte på ved servering.

Energiindhold pr. 100 g 370 kcal fordelt på: Protein 10 g, fedt 25 g, kulhydrat 22 g. Kostfibre 12 g.