Marineret, grillet kylling og kikærtesalat

Kyllingekødet bliver smagfuld og saftig af marineringen og spiller godt sammen med kikærtesalaten og dipsovsen. Er det ikke lige vejr til at grille kan du stege kødet på en pande.

Marineret grillet kylling og kikærtesalat

4 personer

800 g kyllingefilet, 2 spsk æblemost, 2 spsk tamari (glutenfri soya), 1 tsk gurkemeje, 1 tsk salt, 2 tsk stødt spidskommen, 1 dl mild rapsolie, grillspyd. Salat: 265 g kogte, kikærter evt. fra dåse fx Bonduelle,  1½ spsk æbleeddike, 1 spsk æblemost, 3 spsk koldpresset rapsolie, salt, peber, 1 rødløg, 1 agurk, 400 g tomater, 100 g frisk gedeost, 50 g ruccola. Dipsovs til kødet: 250 g skyr, 10 g tahin, 2 tsk vand, salt.

Afpuds kyllingefileterne og skær dem i tern ca. 2 x 2 cm. Rør æblemost, tamari, gurkemeje, salt, spidskommen og olie sammen. Læg kyllingekødet i marinaden. Lad det marinere 1 time i køleskabet.

Klar gør imens salaten: Hæld væden fra kikærterne hvis de er fra dåse og skyld dem under den kolde hane. Kom afdryppede kikærter i en skål. Rør æbleeddike og -most sammen. Tilsæt olien i en tynd stråle og under omrøring. Rør til dressingen samler sig. Smag til med salt og peber. Vend dressingen med kikærterne.

Pil løget og skær det i strimler. Flæk agurk på langs og skrab kernerne ud. Skær agurk i halvmåner og tomater i både. Vend de grøntsagerne med kikærterne. Top med smuldret gedeost og ruccola.

Dipsovs: Rør skyr, tahin og vand sammen. Smag til med salt.

Hæld marinaden fra kyllingekødet og træk det på spyd. Grilles 2½-3 min. på hver side til netop gennemstegt.

Energi pr. person: 611 kcal fordelt på: Protein 62 g, fedt 28 g, kulhydrat 31 g. Kostfibre 6 g.